第二十章 指点
魏连章打开门,看到高典干净精神的站在这里,心里不由点头。
他个人是比较爱干净的,所以也喜欢干净的人。
“进来吧,吃过早饭没有?”魏连章问到。
“吃过了。”高典说到。
魏连章点了点头,走到桌子面前,拿起上面摆着的馒头吃了起来。
高典这才发现,魏老爷子正在吃着早饭。
他手里的馒头雪白,看起来圆鼓鼓的,像是被吹胀了的气球。
高典对于馒头的兴趣不大,他觉得馒头没什么味道,没有包了馅儿的包子好吃。
等魏连章吃完早饭,他招呼着高典走进厨房。
高典原本以为魏老爷子会问自己有没有找出自己的问题,却没想到老爷子什么都没问,直接说到:“你揉个面团出来我看看。”
听到老爷子这么说,高典自然是应了下来。
他开始和面、揉面,神情认真而仔细。
魏连章在一旁看着高典的动作,暗自点头不已,他早就知道高典的天赋很高,可是再次看到时,心里已经惊讶。
只是过去短短一天的时间,他就能找出自己的问题,并且有所进步,这是极其难得的。
同时,魏连章心里也越发的确定了那个决定。
高典揉完面团,他面露期待的看着魏连章,问到:“老师,我揉好了。”
魏连章板着脸,对高典训斥道:“这就是你揉的?一天过去,你就这点进步?”
高典看着老爷子的板着的脸,听着他严厉的训斥声音,心里不禁咯噔一下。
他心里说到,是不是自己做的不够好?
高典对于这方面不清楚,他才接触面点,不知道什么样的进步才算可以。不过魏老爷子表情严肃,语气严厉,想必是自己进步不够。
一时间高典心里那点儿骄傲也消失不见,他是一个有外挂的人,进步居然还不够。
“老师,对不起,让您失望了。”高典说到。
魏连章摇了摇头,叹息道:“可能是我对你的要求太高了。”
没有责怪,可是这句话的杀伤力比骂高典一顿还要高,他心里暗暗发誓,自己一定要努力!
看着高典的表情,魏连章心里想着事。
其实他并不愿意用这样的方式对待高典,实话实话,高典的进步已经大大出乎了他的预料,夸赞一句不无不可。
这样表现出来的不满,很容易打击高典的自信心,一个不好,容易弄巧成拙。
可是魏连章别无选择,他的时间不多了,若是推前个十年,他不会采用这种方式,而是会选择慢慢教导高典。
“你在边上好好看着,我再给你演示一遍。”魏连章说到。
高典认真的点头说到:“老师,我会认真的。”
魏连章开始揉面,高典认真盯着看,心里和自己做的每一步比较,想要看看哪里不同。可是高典看下来,只觉得步骤都是一样,可是魏连章揉出来的面团就是要比他的更好。
“看明白了吗?”魏连章问到。
“没有。”高典低声回答。
魏连章叹息一声,说到:“没事,慢慢来吧。”
听到这句话,高典心里有些羞愧,可是也激发起了他的斗志。
“揉面你不能机械的去揉,你要用心去感受面团的变化。在揉面的时候,要做到心无旁骛,只有这样你才能揉出好的面团。”魏连章指点道。
这话有些缥缈,高典虽然不知道怎么才算是用心去感受,不过他还是点头道:“我知道了老师。”
魏连章也没有办法,在华国学习做菜,不管是白案厨师还是红案厨师,其实都是一个意会的过程。
比如很多菜谱中,关于剂量的描述都是适量,没有精准到多少克。这个适量就是需要个人去意会了。
现在的菜谱,为了方便普通人学习做菜,都会学习国外的菜谱,精准到克或者毫克。对于这种,魏连章是不想教高典的。
因为他觉得,这种精准的菜谱只适合普通人,因为普通人学习做菜就需要方便简单,你给一个格式,照着做就好了。可是这样照着做,是绝对成为不了大师的。
因为华国地大物博,各地的气候、温度、湿度等等不尽相同,在你这里适用的菜谱,放在别处就不一定适用了。所以用适量,就是要厨师自己去掌握那个量,可能同一个菜谱,北方和男方厨师用的量是不同的,强行套用,只会僵化一道菜。
华国美食之所以百花齐放,绚丽多彩,这种意会也功不可没。
“嗯,还有,你用力要学会把全身力气集中,单单使用手臂的力量揉面是不够的。”魏连章说到。
“老师,怎么才能集中全身力量?”高典不懂就问。
“以小腿发力,带动腰、肩的力量。”魏连章说。
高典点着头,心里思考着。
“你先练习着,有什么不懂你来书房问我。”魏连章叮嘱了一句,随即离开厨房,去书房了。
高典深吸口气,他决定利用自己的外挂使得自己快速进步。
他的外挂是当自己制作出一个半成品时,就会展现出评价,在这些评价里,高典能够找到自己的不足之处。
这相当于有一个能够精准定位自己错误的定位器,自己只需要找出不足,然后再去弥补不足就行了。
这份外挂虽然没有什么直接让自己进步的能力,可是对他的帮助依旧很大。有多少厨师无法进步,就是因为不知道自己的不足之处。
和面、揉面,高典异常认真,每次揉面的时候,他都学着用心去感受,虽然什么都没有感受出来。
他也学着像魏老爷子说的那样去发力,果然要好很多,在一次次揉面的发力中,高典下意识在寻找最舒服的发力姿势。
他不知道,这样做是很正确的,每个人不同,不能一概而论,就是要以个人最舒服为准。
至于老爷子说的心无旁骛,高典暂时做不到。
每次他想要什么都不想时,心里反而露出许多的杂念。
一个面团揉好,和之前的差不多,高典想了想,把面团放在一旁发酵,等会做成面条。
只有做成面条,他才能够使用外挂。
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他个人是比较爱干净的,所以也喜欢干净的人。
“进来吧,吃过早饭没有?”魏连章问到。
“吃过了。”高典说到。
魏连章点了点头,走到桌子面前,拿起上面摆着的馒头吃了起来。
高典这才发现,魏老爷子正在吃着早饭。
他手里的馒头雪白,看起来圆鼓鼓的,像是被吹胀了的气球。
高典对于馒头的兴趣不大,他觉得馒头没什么味道,没有包了馅儿的包子好吃。
等魏连章吃完早饭,他招呼着高典走进厨房。
高典原本以为魏老爷子会问自己有没有找出自己的问题,却没想到老爷子什么都没问,直接说到:“你揉个面团出来我看看。”
听到老爷子这么说,高典自然是应了下来。
他开始和面、揉面,神情认真而仔细。
魏连章在一旁看着高典的动作,暗自点头不已,他早就知道高典的天赋很高,可是再次看到时,心里已经惊讶。
只是过去短短一天的时间,他就能找出自己的问题,并且有所进步,这是极其难得的。
同时,魏连章心里也越发的确定了那个决定。
高典揉完面团,他面露期待的看着魏连章,问到:“老师,我揉好了。”
魏连章板着脸,对高典训斥道:“这就是你揉的?一天过去,你就这点进步?”
高典看着老爷子的板着的脸,听着他严厉的训斥声音,心里不禁咯噔一下。
他心里说到,是不是自己做的不够好?
高典对于这方面不清楚,他才接触面点,不知道什么样的进步才算可以。不过魏老爷子表情严肃,语气严厉,想必是自己进步不够。
一时间高典心里那点儿骄傲也消失不见,他是一个有外挂的人,进步居然还不够。
“老师,对不起,让您失望了。”高典说到。
魏连章摇了摇头,叹息道:“可能是我对你的要求太高了。”
没有责怪,可是这句话的杀伤力比骂高典一顿还要高,他心里暗暗发誓,自己一定要努力!
看着高典的表情,魏连章心里想着事。
其实他并不愿意用这样的方式对待高典,实话实话,高典的进步已经大大出乎了他的预料,夸赞一句不无不可。
这样表现出来的不满,很容易打击高典的自信心,一个不好,容易弄巧成拙。
可是魏连章别无选择,他的时间不多了,若是推前个十年,他不会采用这种方式,而是会选择慢慢教导高典。
“你在边上好好看着,我再给你演示一遍。”魏连章说到。
高典认真的点头说到:“老师,我会认真的。”
魏连章开始揉面,高典认真盯着看,心里和自己做的每一步比较,想要看看哪里不同。可是高典看下来,只觉得步骤都是一样,可是魏连章揉出来的面团就是要比他的更好。
“看明白了吗?”魏连章问到。
“没有。”高典低声回答。
魏连章叹息一声,说到:“没事,慢慢来吧。”
听到这句话,高典心里有些羞愧,可是也激发起了他的斗志。
“揉面你不能机械的去揉,你要用心去感受面团的变化。在揉面的时候,要做到心无旁骛,只有这样你才能揉出好的面团。”魏连章指点道。
这话有些缥缈,高典虽然不知道怎么才算是用心去感受,不过他还是点头道:“我知道了老师。”
魏连章也没有办法,在华国学习做菜,不管是白案厨师还是红案厨师,其实都是一个意会的过程。
比如很多菜谱中,关于剂量的描述都是适量,没有精准到多少克。这个适量就是需要个人去意会了。
现在的菜谱,为了方便普通人学习做菜,都会学习国外的菜谱,精准到克或者毫克。对于这种,魏连章是不想教高典的。
因为他觉得,这种精准的菜谱只适合普通人,因为普通人学习做菜就需要方便简单,你给一个格式,照着做就好了。可是这样照着做,是绝对成为不了大师的。
因为华国地大物博,各地的气候、温度、湿度等等不尽相同,在你这里适用的菜谱,放在别处就不一定适用了。所以用适量,就是要厨师自己去掌握那个量,可能同一个菜谱,北方和男方厨师用的量是不同的,强行套用,只会僵化一道菜。
华国美食之所以百花齐放,绚丽多彩,这种意会也功不可没。
“嗯,还有,你用力要学会把全身力气集中,单单使用手臂的力量揉面是不够的。”魏连章说到。
“老师,怎么才能集中全身力量?”高典不懂就问。
“以小腿发力,带动腰、肩的力量。”魏连章说。
高典点着头,心里思考着。
“你先练习着,有什么不懂你来书房问我。”魏连章叮嘱了一句,随即离开厨房,去书房了。
高典深吸口气,他决定利用自己的外挂使得自己快速进步。
他的外挂是当自己制作出一个半成品时,就会展现出评价,在这些评价里,高典能够找到自己的不足之处。
这相当于有一个能够精准定位自己错误的定位器,自己只需要找出不足,然后再去弥补不足就行了。
这份外挂虽然没有什么直接让自己进步的能力,可是对他的帮助依旧很大。有多少厨师无法进步,就是因为不知道自己的不足之处。
和面、揉面,高典异常认真,每次揉面的时候,他都学着用心去感受,虽然什么都没有感受出来。
他也学着像魏老爷子说的那样去发力,果然要好很多,在一次次揉面的发力中,高典下意识在寻找最舒服的发力姿势。
他不知道,这样做是很正确的,每个人不同,不能一概而论,就是要以个人最舒服为准。
至于老爷子说的心无旁骛,高典暂时做不到。
每次他想要什么都不想时,心里反而露出许多的杂念。
一个面团揉好,和之前的差不多,高典想了想,把面团放在一旁发酵,等会做成面条。
只有做成面条,他才能够使用外挂。
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