第二百二十八章 饺子宴
不知不觉,过年了。
按照国历来说,早在一个月以前,就过了年。
但是按照农历来说,现在才开始过年。
春节、除夕,华国人最重要的节日。
其重要性,大概是端午中秋这些节日都比不上的。
刻在每个华国人骨子里的,就是过年回家,一家团圆!
然而,每年都有许多人因为各种各样的原因,无法回家过年。
有的是因为职责所在,有的是因为工作赚钱,有的是没钱回家,有的是不想回家。
这是高典在外地过的第一个春节,也是在外面过的第一个年。
很早之前,高典就给父母打电话说过,他今年过年可能回不去。
父母虽然有些失望,可是也表示没关系,让高典以事业为重。在事业为重的同时,母亲还不忘念叨女朋友的事。
这个被高典敷衍过去。
今天是大年三十,晚上是除夕夜,过了除夕就是明年。
胡德坤让大家集合,说到:“今天集训暂停,我们大家包饺子吃!”
场中顿时一片欢呼,似乎有了几分过节的意味。
包饺子这种事,自然是遇到难倒这些面点师的,即便不太擅长饺子,可是学习一下,也是比普通人包的好。
重点不是包饺子,而是过年的仪式感。
这么多人聚集在一起过年是一种什么样的情况?
除了集训的面点师们以外,还有工作人员。
两者加起来大概有五十多人的样子,聚在一起还真不少。
大家围在一起,择菜的择菜,剥蒜的剥蒜。
五十人份的饺子,包起来挺费事的,不过这里面点师多,大家一人包一些,倒是很快完事儿。
高典也趁机学了两手,他本身不太会包饺子,现在跟着其他人学了学,做的有模有样。
过年的时候,吃饺子是很多地方的习俗。
今天,倒是没有了什么火药味儿,气氛也变得轻松起来。
平日里互相较劲的人,今天也有说有笑,互相谦让。
包饺子的馅准备了许多,荤有猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、虾、蟹……素有香菇、韭菜、白菜、冬笋……
可见是下了血本的。
饺子的馅儿可以通过各种搭配来实现不同的味道,有传统的,也有创新的。
一群面点师在一起,脑洞能有多大?
晚上的时候,高典看着一桌子的饺子,陷入了沉思。
他觉得他包的饺子柳叶状的饺子已经很奇怪了,结果更奇怪的都有。
有包子形状的饺子、烧麦模样的饺子、春卷模样的饺子,也有一些动物模样的饺子。
至于做法,有煮的、煎的、蒸的、炸的。
满满一大桌,都快要放不下了。
桌子是几个案板拼接起来的,没有凳子,也不需要凳子。
这是一场饺子盛宴,传统的,不传统的都有。
五十多个人,每个人端着碗,碗里是蘸料。
对于煮的饺子和蒸的饺子来说,蘸料是灵魂,是点睛之笔。
而蘸料也配备了许多,像咸鲜的、麻辣的、酸辣的、咸酸的。
每个人可以根据自己喜欢的口味,来上一点喜欢的蘸料。
高典尝了一个自己包的饺子,味道一般,不好也不坏。
紧接着,他的兴趣就转到其它人做的饺子上面。
蒸饺的皮更有韧性,比水煮的干一些。煎饺两边焦焦脆脆的,中间却又柔软,口感层次丰富。
至于炸饺子,皮已经完全炸的酥脆,里面的馅一咬出汁,也是极好吃的。
高典不停的品尝着各种各样的面点,每种都带给他不一样的体会。
或许一种面点拥有无穷的可能性,只是有没有去发现而已。
众人也不是光吃,还在聊着天,说说笑笑,和平时不同。
魏巧依就站在高典身旁,兰元站在魏巧依身旁,此刻两人正说笑着。
“卧……这什么东西,好硬!”
高典差点一声惊呼,吼道一半止住。
原因是因为他吃到一半,牙差点被硌掉,有一个很硬的东西。
高典一开始吼的声音比较大,吸引了许多目光。
他从嘴里拿出一个硬币,顿时明白了,就是这东西差点把他牙硌掉。
他毫无防备的一口咬下去,没硌掉牙已经是万幸了。
“咦?是高典吃到了啊!”有人惊呼一声。
魏巧依也说到:“你运气真不错,就一个带有硬币的饺子,居然被你吃到了。”
高典恍然想起,似乎是这样,有些地方流传着一个风俗。
在过年包饺子的时候,通常会把一个硬币放进饺子里,谁吃到,就是运气好。
这时,有人起哄道:“高典,你吃饭了硬币,不如就给大家表演个节目吧。”
顿时,众人同时起哄,让高典表演节目。
高典挠挠头道:“我没有啥才艺,要不我给大家表演个劈叉?”
“好哇,只要你能劈叉,也算。”有人笑着说到。
算了吧,高典还真不会劈叉。
主要是小时候没学过,长大了不敢。
“好了,不开玩笑,劈叉什么的,还是算了,我就唱首歌吧。”高典笑着说到。
说着,他开始清唱起来。
高典场合其实不好听,不过今天似乎大家都挺给面子的,没有人打岔,都安安静静的听完。
等高典唱完之后,大家开始鼓掌。
有人笑道:“唱的好!下次别唱了。”
“高典都唱了,要不大家都各自表演个节目吧?反正在这儿,也没有春晚可以看,咱们就自己演一个春晚怎么样?”魏巧依笑着说。
众人闻言,觉得挺不错的,于是大家都说到:“好啊,不过谁先来呢?”
魏巧依指着那个说高典“唱的好,下次别唱了”的那位,说到:“要不就你先来吧。”
“为啥是我?”
“我觉得你应该挺会表演的。”魏巧依说到。
“那行吧,我来给大家唱首歌。”那人说到。
等他唱完,掌声响起。
“唱的好,下次别唱了。”魏巧依说到。
那人脸色一黑,此刻他哪儿还不明白。
很快,一个个人开始表演节目。
有人跳舞,有人说相声,大部分人都选择唱歌。
气氛热烈。
出乎高典意料的是,魏巧依唱了首歌,意外的好听。
凌晨时钟响起,一束烟花升起,瞬间照亮夜空,烟火在空中划过绚丽的姿态。
烟花的声音很大,震耳欲聋。
可此刻,高典看着空中的烟花,神情却有些恍惚。
一年,过去了,跨入了新的一年。
这一年时间是新的一年,也是新的开始。
烟火绽放,高典眼神明亮,前途光明,未来可期!
闹腾到现在,已经是极限了。
平时十点就岁,今天为了迎接新年,硬生生到凌晨才睡觉。
早已经是困得不行。
烟火一过,大家各自去睡觉了。
对于大部分的华国人来说,明天是初一,是一年最开始的一天,这天里面,应该是走亲访友,上门拜年的。
可是对于高典他们这些人来说,明天只是更加残酷的集训再次开始。
………………
初一清晨。
高典早早醒过来,穿上衣服,走出门去。
待人全部到齐,开始晨跑。
晨跑结束,守擂的去守擂,打擂的去打擂了。
高典没有着急,他在调整着自己的状态。
他今天是要打擂的,而且是奔着擂主的位置去的。
之前的打擂,高典是抱着切磋交流的态度,同时也在努力进行着第二道无可挑剔面点的练习。
就在前天,他成功做出来了!
不是在擂台上做出来的,而是自己练习的时候做出来的。
虽然擂台上摆着灶台,但是还有一部分灶台是没有摆在擂台上的。
这些都是他们这些非擂主的人练习的地方。
有时候一些感悟,仅仅靠着脑海的想象,无法具体化,需要练习才能真正变成自己的东西。
昨天休息,本来他是打算昨天就去挑战的。
“今天也好,正好是新年第一天,也是新的开始!”
高典喃喃自语。
他看着擂台上的一位面点师,这位叫做许如丰,擅长的面点是绍兴香糕。
这道面点高典在书上曾看过,来头可不小。
绍兴香糕曾经作为贡品进京,也有进京香糕的美誉。
绍兴香糕也属面点,但是它和普通面点不同,并非用面粉制作,而是用粳米制作。
首先要将粳米泡水,泡的时间全凭经验,泡久了不行,时间短了不行。
泡到刚刚好,将粳米磨成细粉,用529目罗过筛,粗粉重磨。
将过筛的细米粉与砂糖拌和,焖2~5小时,使糖溶化,再用36目筛过细,以60~100℃的炭火烘烤。但不宜过干,以免飞散损失。
然后拌入丁香,砂仁,白芷,豆蔻,大茴混合制成的香料,入模切成片,蒸30~40分钟。
取出后用80~100℃的文火烘烤12~15分钟,使水分蒸发,再以100~120℃的炉火烘烤6~8分钟,翻转再烘烤5~7分钟即为成品。
这做法是相当复杂了,需要反复烘烤,相比于包子饺子来说,难度很高。
想要做好这绍兴香糕,对火候的掌握必须要好,一道掌握不好,便是做不出来的。
高典看过许多次许如丰制作绍兴香糕,不过每次都看不真切。
要知道,这绍兴香糕中的香字,可是由这些香料提供的。
而这些香料,味道各异,想要将它们混合在一起,并且散发出独有的香味,其比例的掌握,是极其重要的一步。
这就是秘方,你得有这配方,才能做出来。
许如丰的实力水平,在留下来的一众面点师中,也算是极其出色的。
要知道,面点越难,越是不容易达到无可挑剔的水平。
很容易理解,制作一道面点过程复杂,或者配方复杂,意味着步骤越多,而这每多一个步骤,就增加一份难度。
他们都是新晋一级面点师,因为年纪都不大,能够成为一级面点师,已经是不可多得的天才。
也是因为年纪的限制,他们其实在一级面点师中,也算是新手了。
所以,高典能赢,也有他们并不是资深一级面点师的缘故。
他们这些一级面点师,所会的无可挑剔的面点基本上都是属于比较简单的。
或者说制作容易不算很复杂的。
当然,面点不能单纯以制作工艺的复杂与否来判定一道面点的好坏。
但是制作工艺越复杂,想要做到无可挑剔的难度越大。
许如丰能够将绍兴香糕做到无可挑剔的程度,可见其水平很高。
实际上,许如丰一开始所在的擂台,是三号擂台。
后来被人赢了,辗转之后,来到了八号擂台。
当然,许如丰被赢,并非硬实力不行,而是由于一些其它方面的因素。
在失败后的第二天,他又夺回了擂主之位,只不过三号擂台。
导致如此的原因,不是因为许如丰不想,而是有时候挑战次数没了,他只能去挑战其它擂主。
其实第三阶段的集训进行到现在,大多数的争夺都围绕在几名比较弱势的擂主身上。
而强势的,大家通常会选择不去和他比试。
因为比不过,去抢不了这个擂主之位,何必浪费时间呢?
也有一些,抱着和高手交流的态度,还有一些就是头铁了,不相信自己比别人差。
除了魏巧依以外,大家水平相差不大,判定强弱的标准便是稳定。
能够做出无可挑剔面点的稳定性!
比如说十次中,你能做出五次无可挑剔的面点,那么你就比只能做出一两次的人强。
高典调整好状态,看着台上的那人,深吸口气,朝着许如丰所在的八号擂台走去。
不少在擂台外面的面点师一看,这高典在做什么?
去许如丰哪里打擂?
他这么不自量力吗?
他们心里纷纷疑惑。
而高典却不管不顾,径直走向许如丰所在的擂台。
正在擂台上闲的无聊的许如丰,看见高典走过来,眉毛一挑,来了兴趣。
高典要来自己这里打擂?
有意思。
许如丰心里默默想到。
“打擂?”许如丰问。
“打擂。”高典回答。
“那就开始吧。”许如丰说到。
“好。”高典点头应到。
两人没有太多的交流,没有太多的废话,开始了比试。
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按照国历来说,早在一个月以前,就过了年。
但是按照农历来说,现在才开始过年。
春节、除夕,华国人最重要的节日。
其重要性,大概是端午中秋这些节日都比不上的。
刻在每个华国人骨子里的,就是过年回家,一家团圆!
然而,每年都有许多人因为各种各样的原因,无法回家过年。
有的是因为职责所在,有的是因为工作赚钱,有的是没钱回家,有的是不想回家。
这是高典在外地过的第一个春节,也是在外面过的第一个年。
很早之前,高典就给父母打电话说过,他今年过年可能回不去。
父母虽然有些失望,可是也表示没关系,让高典以事业为重。在事业为重的同时,母亲还不忘念叨女朋友的事。
这个被高典敷衍过去。
今天是大年三十,晚上是除夕夜,过了除夕就是明年。
胡德坤让大家集合,说到:“今天集训暂停,我们大家包饺子吃!”
场中顿时一片欢呼,似乎有了几分过节的意味。
包饺子这种事,自然是遇到难倒这些面点师的,即便不太擅长饺子,可是学习一下,也是比普通人包的好。
重点不是包饺子,而是过年的仪式感。
这么多人聚集在一起过年是一种什么样的情况?
除了集训的面点师们以外,还有工作人员。
两者加起来大概有五十多人的样子,聚在一起还真不少。
大家围在一起,择菜的择菜,剥蒜的剥蒜。
五十人份的饺子,包起来挺费事的,不过这里面点师多,大家一人包一些,倒是很快完事儿。
高典也趁机学了两手,他本身不太会包饺子,现在跟着其他人学了学,做的有模有样。
过年的时候,吃饺子是很多地方的习俗。
今天,倒是没有了什么火药味儿,气氛也变得轻松起来。
平日里互相较劲的人,今天也有说有笑,互相谦让。
包饺子的馅准备了许多,荤有猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、虾、蟹……素有香菇、韭菜、白菜、冬笋……
可见是下了血本的。
饺子的馅儿可以通过各种搭配来实现不同的味道,有传统的,也有创新的。
一群面点师在一起,脑洞能有多大?
晚上的时候,高典看着一桌子的饺子,陷入了沉思。
他觉得他包的饺子柳叶状的饺子已经很奇怪了,结果更奇怪的都有。
有包子形状的饺子、烧麦模样的饺子、春卷模样的饺子,也有一些动物模样的饺子。
至于做法,有煮的、煎的、蒸的、炸的。
满满一大桌,都快要放不下了。
桌子是几个案板拼接起来的,没有凳子,也不需要凳子。
这是一场饺子盛宴,传统的,不传统的都有。
五十多个人,每个人端着碗,碗里是蘸料。
对于煮的饺子和蒸的饺子来说,蘸料是灵魂,是点睛之笔。
而蘸料也配备了许多,像咸鲜的、麻辣的、酸辣的、咸酸的。
每个人可以根据自己喜欢的口味,来上一点喜欢的蘸料。
高典尝了一个自己包的饺子,味道一般,不好也不坏。
紧接着,他的兴趣就转到其它人做的饺子上面。
蒸饺的皮更有韧性,比水煮的干一些。煎饺两边焦焦脆脆的,中间却又柔软,口感层次丰富。
至于炸饺子,皮已经完全炸的酥脆,里面的馅一咬出汁,也是极好吃的。
高典不停的品尝着各种各样的面点,每种都带给他不一样的体会。
或许一种面点拥有无穷的可能性,只是有没有去发现而已。
众人也不是光吃,还在聊着天,说说笑笑,和平时不同。
魏巧依就站在高典身旁,兰元站在魏巧依身旁,此刻两人正说笑着。
“卧……这什么东西,好硬!”
高典差点一声惊呼,吼道一半止住。
原因是因为他吃到一半,牙差点被硌掉,有一个很硬的东西。
高典一开始吼的声音比较大,吸引了许多目光。
他从嘴里拿出一个硬币,顿时明白了,就是这东西差点把他牙硌掉。
他毫无防备的一口咬下去,没硌掉牙已经是万幸了。
“咦?是高典吃到了啊!”有人惊呼一声。
魏巧依也说到:“你运气真不错,就一个带有硬币的饺子,居然被你吃到了。”
高典恍然想起,似乎是这样,有些地方流传着一个风俗。
在过年包饺子的时候,通常会把一个硬币放进饺子里,谁吃到,就是运气好。
这时,有人起哄道:“高典,你吃饭了硬币,不如就给大家表演个节目吧。”
顿时,众人同时起哄,让高典表演节目。
高典挠挠头道:“我没有啥才艺,要不我给大家表演个劈叉?”
“好哇,只要你能劈叉,也算。”有人笑着说到。
算了吧,高典还真不会劈叉。
主要是小时候没学过,长大了不敢。
“好了,不开玩笑,劈叉什么的,还是算了,我就唱首歌吧。”高典笑着说到。
说着,他开始清唱起来。
高典场合其实不好听,不过今天似乎大家都挺给面子的,没有人打岔,都安安静静的听完。
等高典唱完之后,大家开始鼓掌。
有人笑道:“唱的好!下次别唱了。”
“高典都唱了,要不大家都各自表演个节目吧?反正在这儿,也没有春晚可以看,咱们就自己演一个春晚怎么样?”魏巧依笑着说。
众人闻言,觉得挺不错的,于是大家都说到:“好啊,不过谁先来呢?”
魏巧依指着那个说高典“唱的好,下次别唱了”的那位,说到:“要不就你先来吧。”
“为啥是我?”
“我觉得你应该挺会表演的。”魏巧依说到。
“那行吧,我来给大家唱首歌。”那人说到。
等他唱完,掌声响起。
“唱的好,下次别唱了。”魏巧依说到。
那人脸色一黑,此刻他哪儿还不明白。
很快,一个个人开始表演节目。
有人跳舞,有人说相声,大部分人都选择唱歌。
气氛热烈。
出乎高典意料的是,魏巧依唱了首歌,意外的好听。
凌晨时钟响起,一束烟花升起,瞬间照亮夜空,烟火在空中划过绚丽的姿态。
烟花的声音很大,震耳欲聋。
可此刻,高典看着空中的烟花,神情却有些恍惚。
一年,过去了,跨入了新的一年。
这一年时间是新的一年,也是新的开始。
烟火绽放,高典眼神明亮,前途光明,未来可期!
闹腾到现在,已经是极限了。
平时十点就岁,今天为了迎接新年,硬生生到凌晨才睡觉。
早已经是困得不行。
烟火一过,大家各自去睡觉了。
对于大部分的华国人来说,明天是初一,是一年最开始的一天,这天里面,应该是走亲访友,上门拜年的。
可是对于高典他们这些人来说,明天只是更加残酷的集训再次开始。
………………
初一清晨。
高典早早醒过来,穿上衣服,走出门去。
待人全部到齐,开始晨跑。
晨跑结束,守擂的去守擂,打擂的去打擂了。
高典没有着急,他在调整着自己的状态。
他今天是要打擂的,而且是奔着擂主的位置去的。
之前的打擂,高典是抱着切磋交流的态度,同时也在努力进行着第二道无可挑剔面点的练习。
就在前天,他成功做出来了!
不是在擂台上做出来的,而是自己练习的时候做出来的。
虽然擂台上摆着灶台,但是还有一部分灶台是没有摆在擂台上的。
这些都是他们这些非擂主的人练习的地方。
有时候一些感悟,仅仅靠着脑海的想象,无法具体化,需要练习才能真正变成自己的东西。
昨天休息,本来他是打算昨天就去挑战的。
“今天也好,正好是新年第一天,也是新的开始!”
高典喃喃自语。
他看着擂台上的一位面点师,这位叫做许如丰,擅长的面点是绍兴香糕。
这道面点高典在书上曾看过,来头可不小。
绍兴香糕曾经作为贡品进京,也有进京香糕的美誉。
绍兴香糕也属面点,但是它和普通面点不同,并非用面粉制作,而是用粳米制作。
首先要将粳米泡水,泡的时间全凭经验,泡久了不行,时间短了不行。
泡到刚刚好,将粳米磨成细粉,用529目罗过筛,粗粉重磨。
将过筛的细米粉与砂糖拌和,焖2~5小时,使糖溶化,再用36目筛过细,以60~100℃的炭火烘烤。但不宜过干,以免飞散损失。
然后拌入丁香,砂仁,白芷,豆蔻,大茴混合制成的香料,入模切成片,蒸30~40分钟。
取出后用80~100℃的文火烘烤12~15分钟,使水分蒸发,再以100~120℃的炉火烘烤6~8分钟,翻转再烘烤5~7分钟即为成品。
这做法是相当复杂了,需要反复烘烤,相比于包子饺子来说,难度很高。
想要做好这绍兴香糕,对火候的掌握必须要好,一道掌握不好,便是做不出来的。
高典看过许多次许如丰制作绍兴香糕,不过每次都看不真切。
要知道,这绍兴香糕中的香字,可是由这些香料提供的。
而这些香料,味道各异,想要将它们混合在一起,并且散发出独有的香味,其比例的掌握,是极其重要的一步。
这就是秘方,你得有这配方,才能做出来。
许如丰的实力水平,在留下来的一众面点师中,也算是极其出色的。
要知道,面点越难,越是不容易达到无可挑剔的水平。
很容易理解,制作一道面点过程复杂,或者配方复杂,意味着步骤越多,而这每多一个步骤,就增加一份难度。
他们都是新晋一级面点师,因为年纪都不大,能够成为一级面点师,已经是不可多得的天才。
也是因为年纪的限制,他们其实在一级面点师中,也算是新手了。
所以,高典能赢,也有他们并不是资深一级面点师的缘故。
他们这些一级面点师,所会的无可挑剔的面点基本上都是属于比较简单的。
或者说制作容易不算很复杂的。
当然,面点不能单纯以制作工艺的复杂与否来判定一道面点的好坏。
但是制作工艺越复杂,想要做到无可挑剔的难度越大。
许如丰能够将绍兴香糕做到无可挑剔的程度,可见其水平很高。
实际上,许如丰一开始所在的擂台,是三号擂台。
后来被人赢了,辗转之后,来到了八号擂台。
当然,许如丰被赢,并非硬实力不行,而是由于一些其它方面的因素。
在失败后的第二天,他又夺回了擂主之位,只不过三号擂台。
导致如此的原因,不是因为许如丰不想,而是有时候挑战次数没了,他只能去挑战其它擂主。
其实第三阶段的集训进行到现在,大多数的争夺都围绕在几名比较弱势的擂主身上。
而强势的,大家通常会选择不去和他比试。
因为比不过,去抢不了这个擂主之位,何必浪费时间呢?
也有一些,抱着和高手交流的态度,还有一些就是头铁了,不相信自己比别人差。
除了魏巧依以外,大家水平相差不大,判定强弱的标准便是稳定。
能够做出无可挑剔面点的稳定性!
比如说十次中,你能做出五次无可挑剔的面点,那么你就比只能做出一两次的人强。
高典调整好状态,看着台上的那人,深吸口气,朝着许如丰所在的八号擂台走去。
不少在擂台外面的面点师一看,这高典在做什么?
去许如丰哪里打擂?
他这么不自量力吗?
他们心里纷纷疑惑。
而高典却不管不顾,径直走向许如丰所在的擂台。
正在擂台上闲的无聊的许如丰,看见高典走过来,眉毛一挑,来了兴趣。
高典要来自己这里打擂?
有意思。
许如丰心里默默想到。
“打擂?”许如丰问。
“打擂。”高典回答。
“那就开始吧。”许如丰说到。
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