第二百八十六章 萃取
“哈维,你骂了我的朋友,必须要道歉才能走。”布鲁尔说到。
听到布鲁尔补刀的话,他更加的愤怒了。
这家伙这么快就叛变,毫无压力的叛变。
“哈维,道歉吧!只要你道歉,就没有人为难你了,我们华国都是讲礼的,不会随便动手。”尹凯说到。
“道歉!”
“道歉!”
众人齐声喊到。
哈维的脸色苍白,他身旁的女友也低声说道:“亲爱的,道个歉吧。”
“我没有错,我不道歉!”哈维说到。
“你不道歉,我们怎么离开?他们拦着不让我们走。”女友问到。
“放心吧,不会有事的,他们不敢打我们!而且,我本身就没有错,我是不会道歉的。”哈维坚持说到。
女友瞪大眼睛,如今的情况是什么样,还没有看清楚吗?
不!
哈维女友顿时明白过来,不是没有看清楚,而是……根本不在乎!
他在乎的只有自己,根本不在乎其他人。
布鲁尔是这样,自己……也是这样。
哈维,就是这样的人!
女友深吸口气,对着众人鞠躬,用撇脚的华语说:“对不起!”
哈维见状,怒斥道:“你做什么!为什么要道歉!”
“哈维,我们分手吧。”女友说。
“为什么?”哈维仿佛不敢相信自己的耳朵。
“因为你就是一个疯子,根本不在乎别人的疯子!我没办法继续和你在一起,我们分手吧。”
说完,女友分开人群就离开了。
哈维想上去追,可是被人拦住。
“让开!”哈维吼道。
“你道歉,我们自然会让开。”
哈维拳头捏的咯吱咯吱响,可是他不敢动手,对方人多,只会自己吃亏。
“道歉吧哈维,你本来就是你不对。”布鲁尔叹气道。
此刻,哈维感觉世界都在背叛自己,所谓众叛亲离,莫过于此了。
无助、彷徨的情绪在他心里蔓延,终于哈维低下了头,说到:“对不起。”
“大声点!听不见!”
哈维抬起头,眼睛血红,大声道:“对不起!对不起!”
说完,他分开人群离开,头也不回。
“哼!骂我们,这么轻易就让他走了,真是便宜他了。”有人不满说到。
“我们是文明人,不能和这种人计较太多。”有人劝道。
布鲁尔见哈维离开,松了口气,随即他对着众人鞠躬道:“对不起,给大家带来麻烦了。”
这句话,布鲁尔是用华语说的。
他要来华国工作,特意学过华语的,虽然说的不是很流畅,不过一些简单的对话还是可以的。
对于布鲁尔,大家的印象不错,类似于那种弃暗投明的感觉。
大家纷纷说不关他的事,这话让布鲁尔彻底放下心来。
随后,布鲁尔走到高典面前说到:“高先生,不好意思,给你带来了麻烦。”
高典似笑非笑道:“没事。”
“高先生的厨艺,我佩服至极,等下次有机会,我来向高先生讨教两招,到时候还望高先生不吝赐教。”布鲁尔说到。
“好说好说。”高典回到。
布鲁尔脸色洋溢着笑容,把告罪一声,随即便离开了。
尹凯叹了口气,对高典说:“老板,不好意思,这次是我的错,我不该带他们过来的,我没想到会变成这样。”
高典说:“没事,这个和你没有关系。”
尹凯摇了摇头,他心里还是觉得愧疚,其实他知道哈维性格偏激,可是没想到今天的哈维,就像一只疯狗一样。
尹凯付了面钱,他此刻也没有什么其他的心思,本来是高高兴兴的接待朋友,最后却变成了这样。
他带哈维过来,其实也有目的,他想让哈维改变自己对于华国美食的看法。
以前他受到哈维洗脑的影响,觉得华国无美食,可是当自己回来品尝到华国的美食之后,他觉得自己以前的想法错了。
所以,他也想改变哈维的想法。
结果他高估了自己,事情发展成这样,他有着不可推卸的责任。
好在事情没有闹得太大,不然他就更加难受了。
尹凯离开之后,有人对高典说到:“老板,你是不是有什么隐藏身份啊?那个米其林二星厨师,居然被你吓的不敢比试。”
“对啊,对啊,老板你是不是什么隐藏高人?”另外有人也跟着问到。
高典笑道:“我哪儿有什么隐藏身份,我就是一个普通饭店的厨师而已。那个布鲁尔,是为了在华国的工作不被影响才那样说的,可不是我把他吓住了。”
高典刚刚解释要,就有人惊呼道:“卧槽!老板你是国际青年厨师烹饪比赛面点组亚军?还是市青年面点师交流赛冠军。”
听到这话,高典老脸一红,好家伙这打脸也来的太快了。
刚刚他还信誓旦旦的说自己是一个普通厨师,结果现在就有人揭穿。
但凡慢一点,他走进厨房里面,都可以当做没听见。
众人静静的看着高典,没有说话。
眼神都很奇怪。
呵,这就是你说的“普通”厨师?
高典感觉到气氛越来越尴尬,某一刻他都想关店换一个城市生活了。
这时,有人打破寂静,“老板,你这么厉害啊!”
呵呵,还不如不打破呢。
高典心里吐槽。
这是在他伤口上撒盐啊,就这样揭过不好吗?非要问那么清楚干嘛?
“咳咳,不值一提,不值一提,就是一些小比赛,没什么厉害的。”高典尴尬的说到。
“不对啊,我看这上面说,都是国际顶尖的青年厨师,是含金量很高的比赛。”那人拿着手机疑惑道。
高典翻了个白眼。
没完了是吧?
“那什么,大家吃好喝好,我先回厨房了。”高典情急之下,都不知道在说的什么。
“老板,等一下啊,你和我们说说呗。”有人喊到。
“没啥好说的,没啥好说的。”高典扯着笑容,苦着脸说。
“算了,你们别逗老板了。”有人看高典这副表情,不由说道。
高典感激了看了那人一眼,再说下去,他真的得社死了。
“话说回来,老板你这么厉害,就没想着宣传一下什么的?”那人询问。
众人听到这话,纷纷说。
“好像是这样,没见过老板宣传。”
“是啊,还是我朋友推荐给我的,我都不知道有这家店。”
“开业那天,老板都没拉个横幅,很简单就开店了。”
……
“老板,你是不是没钱宣传啊?”有人问到。
这戳到高典痛处了,他确实没钱,但是没有宣传并不仅仅是因为没钱的缘故。
“要不……我们帮老板宣传一下吧。”有人提议道。
“好啊,我有个侄儿是网红,我让他来帮忙宣传。”一个大爷说到。
“我认识几个老板,到时候给推荐推荐。”一个年轻人说。
“我认识一个美食主编,过几天我请他来帮老板写一篇点评。”另一个大爷说。
“我有好多姐妹,到时候让她们带着自己的男朋友过来给老板捧场。”一个女孩子说。
……
高典闻言,还是有些感动的,不过……他拒绝了。
“大家不用特意帮我宣传,我在这里谢谢大家的好意。不过我更希望的是,客人来我这里,不是因为我的名头,而是因为我的手艺。是因为做出来的这些东西好吃,所以才推荐给周围的人。”
听到高典这番话,大家纷纷点头称赞,也没有再提帮忙宣传什么的。
有这么一家味道好,又不算太贵的店,大家也不希望其变成网红店。
有些店成为网红店之后,就忘记了初心。
他们并不希望这家店也变成那样。
高典也不希望。
没有再和大家聊多少,高典回了厨房里面。
…………
今天这件事,逐渐成为一个传说。
传说有一家店的老板,还没动手,就吓退了一名米其林二星厨师。
但这家店在哪儿,老板又是谁,却没有说。
于是乎,大家都极为好奇,引起了不少人探究。
这些都是后话了。
…………
晚上。
高典继续琢磨着百合酥改良配方的事,白玉翡翠饺子,他也在练习,进步比较平稳。
他在良好层次已经很熟练了,再过一段时间,高典就可以考虑冲击优秀水平。
当然,良好水准的白玉翡翠饺子,其味道也比不少优秀水平的面点更加好吃。
毕竟食材用的好不说,制作工艺还很复杂。
美味并不需要靠多种食材来创造,单一的食材也可以很美味。但是美味是有上限的,而多种食材的组合,可以提高美味的上限。
高典琢磨了许久,配方也经过多次改变,他尝试着把百合花加入到内馅里面。
高典有外挂帮忙,有时候从评价中能够摸索到正确的方向。
这次其他人是更有优势的。
内馅配方的改变,外挂帮了不少的忙,可是效果却不尽人意。
高典尝试过很多种比例,可是百合花的香味始终体现不出来。
而且加入百合花之后,破坏了原本食材的平衡,即便高典多次改变比例,也无法达到之前的和谐。
关于后面一点,高典倒是不太在意,没有达到那么和谐,无非他各种食材比例还不对,只需要后面的水磨功夫,肯定能够达到和谐。
但是香味体现不出来,却是一大缺点。
在高典想象中,他做的百合酥应该是有其形,闻其香,尝其味。
可是有其形做到了,尝其味也可以做到,但是闻其香,却没有做到。
高典决定试试第二种方式。
萃取!
这并不是化学实验,而是一种新的烹饪方式。
当然,说是新,其实也不尽然。
萃取这种烹饪方式,老祖宗早就在使用了,不过单独列出来而已。
真正让萃取流行的,其实现代的分子料理。
什么是分子料理?其实就是把食材打破重组的烹饪方式。
当然,分析料理的打破,是极其细腻那种。
萃取是分子料理烹饪过程中使用的一种方式,其作用就是把食材的味道和香气提取出来,而不需要其本体。
高典本身没太想用这种方式,因为萃取的过程很麻烦,而且还不一定能够成功。
其实高典有更简单的方式,那就是使用香精!
在面粉里面加入一点香精,保准比百合花本身还香。
但是高典不想用这种方式,他还是选择用萃取的方式来。
由于之前考虑到这种方式,高典是查找过资料的。
萃取有种叫做油萃,大致就是把香料放在油里面,让香味分子溶于油。
这种萃取的方式,当高典想到了火锅底料的炒制。
火锅底料里面是有很多香料的,这些香料通过油炸的方式将自身的香味分子溶于油,最后炸出来的油里,就会带有一股香料的味道。
这其实也算是萃取的一种方式,不过这种方式太过暴力,直接油炸百合花的话,百合花可能经不起炸。
不用油炸也还有方式,那就是油浸,通过浸泡,把香味溶于油。
这种方式老祖宗也用过,比如说常吃的花椒油、辣椒油,就可以通过这种方式制作。
确定好制作的方式,高典开始尝试。
制作百合酥要用到两种面团,一种是油水面,一种是油酥面。
不管是哪种,都需要用到猪油!
所以,可以把百合花浸泡在猪油当中,通过油浸的方式萃取出百合花香。
想到就做,高典把干的百合花瓣泡发之后,将凝固的猪油放在锅里,将油温升高一些,不能太高。
然后泡入百合花瓣,这个需要时间验证,高典今天也尝试不了。
如果油浸的方式不行,那么他就只能尝试着去买一套分子料理的萃取工具,尝试用水来萃取。
那一套工具……太贵了,高典觉得能不买还是不买吧,毕竟他手里也不太宽裕。
……
第二天,高典一大早就迫不及待的查看浸泡了百合花的猪油,闻了闻,没什么香味。
经过一个晚上的浸泡,还没有什么味道,这是自己方式出了问题,还是食材的问题?
为了求证,高典今天特意订购一些鲜百合花瓣,新鲜的百合花,香味更加浓郁一些。
浸泡之后,剩下的继续交给时间。
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听到布鲁尔补刀的话,他更加的愤怒了。
这家伙这么快就叛变,毫无压力的叛变。
“哈维,道歉吧!只要你道歉,就没有人为难你了,我们华国都是讲礼的,不会随便动手。”尹凯说到。
“道歉!”
“道歉!”
众人齐声喊到。
哈维的脸色苍白,他身旁的女友也低声说道:“亲爱的,道个歉吧。”
“我没有错,我不道歉!”哈维说到。
“你不道歉,我们怎么离开?他们拦着不让我们走。”女友问到。
“放心吧,不会有事的,他们不敢打我们!而且,我本身就没有错,我是不会道歉的。”哈维坚持说到。
女友瞪大眼睛,如今的情况是什么样,还没有看清楚吗?
不!
哈维女友顿时明白过来,不是没有看清楚,而是……根本不在乎!
他在乎的只有自己,根本不在乎其他人。
布鲁尔是这样,自己……也是这样。
哈维,就是这样的人!
女友深吸口气,对着众人鞠躬,用撇脚的华语说:“对不起!”
哈维见状,怒斥道:“你做什么!为什么要道歉!”
“哈维,我们分手吧。”女友说。
“为什么?”哈维仿佛不敢相信自己的耳朵。
“因为你就是一个疯子,根本不在乎别人的疯子!我没办法继续和你在一起,我们分手吧。”
说完,女友分开人群就离开了。
哈维想上去追,可是被人拦住。
“让开!”哈维吼道。
“你道歉,我们自然会让开。”
哈维拳头捏的咯吱咯吱响,可是他不敢动手,对方人多,只会自己吃亏。
“道歉吧哈维,你本来就是你不对。”布鲁尔叹气道。
此刻,哈维感觉世界都在背叛自己,所谓众叛亲离,莫过于此了。
无助、彷徨的情绪在他心里蔓延,终于哈维低下了头,说到:“对不起。”
“大声点!听不见!”
哈维抬起头,眼睛血红,大声道:“对不起!对不起!”
说完,他分开人群离开,头也不回。
“哼!骂我们,这么轻易就让他走了,真是便宜他了。”有人不满说到。
“我们是文明人,不能和这种人计较太多。”有人劝道。
布鲁尔见哈维离开,松了口气,随即他对着众人鞠躬道:“对不起,给大家带来麻烦了。”
这句话,布鲁尔是用华语说的。
他要来华国工作,特意学过华语的,虽然说的不是很流畅,不过一些简单的对话还是可以的。
对于布鲁尔,大家的印象不错,类似于那种弃暗投明的感觉。
大家纷纷说不关他的事,这话让布鲁尔彻底放下心来。
随后,布鲁尔走到高典面前说到:“高先生,不好意思,给你带来了麻烦。”
高典似笑非笑道:“没事。”
“高先生的厨艺,我佩服至极,等下次有机会,我来向高先生讨教两招,到时候还望高先生不吝赐教。”布鲁尔说到。
“好说好说。”高典回到。
布鲁尔脸色洋溢着笑容,把告罪一声,随即便离开了。
尹凯叹了口气,对高典说:“老板,不好意思,这次是我的错,我不该带他们过来的,我没想到会变成这样。”
高典说:“没事,这个和你没有关系。”
尹凯摇了摇头,他心里还是觉得愧疚,其实他知道哈维性格偏激,可是没想到今天的哈维,就像一只疯狗一样。
尹凯付了面钱,他此刻也没有什么其他的心思,本来是高高兴兴的接待朋友,最后却变成了这样。
他带哈维过来,其实也有目的,他想让哈维改变自己对于华国美食的看法。
以前他受到哈维洗脑的影响,觉得华国无美食,可是当自己回来品尝到华国的美食之后,他觉得自己以前的想法错了。
所以,他也想改变哈维的想法。
结果他高估了自己,事情发展成这样,他有着不可推卸的责任。
好在事情没有闹得太大,不然他就更加难受了。
尹凯离开之后,有人对高典说到:“老板,你是不是有什么隐藏身份啊?那个米其林二星厨师,居然被你吓的不敢比试。”
“对啊,对啊,老板你是不是什么隐藏高人?”另外有人也跟着问到。
高典笑道:“我哪儿有什么隐藏身份,我就是一个普通饭店的厨师而已。那个布鲁尔,是为了在华国的工作不被影响才那样说的,可不是我把他吓住了。”
高典刚刚解释要,就有人惊呼道:“卧槽!老板你是国际青年厨师烹饪比赛面点组亚军?还是市青年面点师交流赛冠军。”
听到这话,高典老脸一红,好家伙这打脸也来的太快了。
刚刚他还信誓旦旦的说自己是一个普通厨师,结果现在就有人揭穿。
但凡慢一点,他走进厨房里面,都可以当做没听见。
众人静静的看着高典,没有说话。
眼神都很奇怪。
呵,这就是你说的“普通”厨师?
高典感觉到气氛越来越尴尬,某一刻他都想关店换一个城市生活了。
这时,有人打破寂静,“老板,你这么厉害啊!”
呵呵,还不如不打破呢。
高典心里吐槽。
这是在他伤口上撒盐啊,就这样揭过不好吗?非要问那么清楚干嘛?
“咳咳,不值一提,不值一提,就是一些小比赛,没什么厉害的。”高典尴尬的说到。
“不对啊,我看这上面说,都是国际顶尖的青年厨师,是含金量很高的比赛。”那人拿着手机疑惑道。
高典翻了个白眼。
没完了是吧?
“那什么,大家吃好喝好,我先回厨房了。”高典情急之下,都不知道在说的什么。
“老板,等一下啊,你和我们说说呗。”有人喊到。
“没啥好说的,没啥好说的。”高典扯着笑容,苦着脸说。
“算了,你们别逗老板了。”有人看高典这副表情,不由说道。
高典感激了看了那人一眼,再说下去,他真的得社死了。
“话说回来,老板你这么厉害,就没想着宣传一下什么的?”那人询问。
众人听到这话,纷纷说。
“好像是这样,没见过老板宣传。”
“是啊,还是我朋友推荐给我的,我都不知道有这家店。”
“开业那天,老板都没拉个横幅,很简单就开店了。”
……
“老板,你是不是没钱宣传啊?”有人问到。
这戳到高典痛处了,他确实没钱,但是没有宣传并不仅仅是因为没钱的缘故。
“要不……我们帮老板宣传一下吧。”有人提议道。
“好啊,我有个侄儿是网红,我让他来帮忙宣传。”一个大爷说到。
“我认识几个老板,到时候给推荐推荐。”一个年轻人说。
“我认识一个美食主编,过几天我请他来帮老板写一篇点评。”另一个大爷说。
“我有好多姐妹,到时候让她们带着自己的男朋友过来给老板捧场。”一个女孩子说。
……
高典闻言,还是有些感动的,不过……他拒绝了。
“大家不用特意帮我宣传,我在这里谢谢大家的好意。不过我更希望的是,客人来我这里,不是因为我的名头,而是因为我的手艺。是因为做出来的这些东西好吃,所以才推荐给周围的人。”
听到高典这番话,大家纷纷点头称赞,也没有再提帮忙宣传什么的。
有这么一家味道好,又不算太贵的店,大家也不希望其变成网红店。
有些店成为网红店之后,就忘记了初心。
他们并不希望这家店也变成那样。
高典也不希望。
没有再和大家聊多少,高典回了厨房里面。
…………
今天这件事,逐渐成为一个传说。
传说有一家店的老板,还没动手,就吓退了一名米其林二星厨师。
但这家店在哪儿,老板又是谁,却没有说。
于是乎,大家都极为好奇,引起了不少人探究。
这些都是后话了。
…………
晚上。
高典继续琢磨着百合酥改良配方的事,白玉翡翠饺子,他也在练习,进步比较平稳。
他在良好层次已经很熟练了,再过一段时间,高典就可以考虑冲击优秀水平。
当然,良好水准的白玉翡翠饺子,其味道也比不少优秀水平的面点更加好吃。
毕竟食材用的好不说,制作工艺还很复杂。
美味并不需要靠多种食材来创造,单一的食材也可以很美味。但是美味是有上限的,而多种食材的组合,可以提高美味的上限。
高典琢磨了许久,配方也经过多次改变,他尝试着把百合花加入到内馅里面。
高典有外挂帮忙,有时候从评价中能够摸索到正确的方向。
这次其他人是更有优势的。
内馅配方的改变,外挂帮了不少的忙,可是效果却不尽人意。
高典尝试过很多种比例,可是百合花的香味始终体现不出来。
而且加入百合花之后,破坏了原本食材的平衡,即便高典多次改变比例,也无法达到之前的和谐。
关于后面一点,高典倒是不太在意,没有达到那么和谐,无非他各种食材比例还不对,只需要后面的水磨功夫,肯定能够达到和谐。
但是香味体现不出来,却是一大缺点。
在高典想象中,他做的百合酥应该是有其形,闻其香,尝其味。
可是有其形做到了,尝其味也可以做到,但是闻其香,却没有做到。
高典决定试试第二种方式。
萃取!
这并不是化学实验,而是一种新的烹饪方式。
当然,说是新,其实也不尽然。
萃取这种烹饪方式,老祖宗早就在使用了,不过单独列出来而已。
真正让萃取流行的,其实现代的分子料理。
什么是分子料理?其实就是把食材打破重组的烹饪方式。
当然,分析料理的打破,是极其细腻那种。
萃取是分子料理烹饪过程中使用的一种方式,其作用就是把食材的味道和香气提取出来,而不需要其本体。
高典本身没太想用这种方式,因为萃取的过程很麻烦,而且还不一定能够成功。
其实高典有更简单的方式,那就是使用香精!
在面粉里面加入一点香精,保准比百合花本身还香。
但是高典不想用这种方式,他还是选择用萃取的方式来。
由于之前考虑到这种方式,高典是查找过资料的。
萃取有种叫做油萃,大致就是把香料放在油里面,让香味分子溶于油。
这种萃取的方式,当高典想到了火锅底料的炒制。
火锅底料里面是有很多香料的,这些香料通过油炸的方式将自身的香味分子溶于油,最后炸出来的油里,就会带有一股香料的味道。
这其实也算是萃取的一种方式,不过这种方式太过暴力,直接油炸百合花的话,百合花可能经不起炸。
不用油炸也还有方式,那就是油浸,通过浸泡,把香味溶于油。
这种方式老祖宗也用过,比如说常吃的花椒油、辣椒油,就可以通过这种方式制作。
确定好制作的方式,高典开始尝试。
制作百合酥要用到两种面团,一种是油水面,一种是油酥面。
不管是哪种,都需要用到猪油!
所以,可以把百合花浸泡在猪油当中,通过油浸的方式萃取出百合花香。
想到就做,高典把干的百合花瓣泡发之后,将凝固的猪油放在锅里,将油温升高一些,不能太高。
然后泡入百合花瓣,这个需要时间验证,高典今天也尝试不了。
如果油浸的方式不行,那么他就只能尝试着去买一套分子料理的萃取工具,尝试用水来萃取。
那一套工具……太贵了,高典觉得能不买还是不买吧,毕竟他手里也不太宽裕。
……
第二天,高典一大早就迫不及待的查看浸泡了百合花的猪油,闻了闻,没什么香味。
经过一个晚上的浸泡,还没有什么味道,这是自己方式出了问题,还是食材的问题?
为了求证,高典今天特意订购一些鲜百合花瓣,新鲜的百合花,香味更加浓郁一些。
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