第三百四十七章 玉米馍馍
没过多久,高典端出来两个精巧的百合酥,让人一看便觉得是一朵真花。
从外形来看,比李冬阳做的要好一丝,当然差距并不明显,普通人根本分辨不出来。
要知道,能够成为一级面点师,就说明他每个方面都已经达到了无可挑剔的地步,外形自然不可能差。
而高典厨艺比李冬阳高,所以高典做出来的更好看一点。
明显不同的是,高典做出来的,有一股花香。
这是高典自己改良过后的版本。
花香用的油和纯露,当然不是才弄得,而是一早就弄好了的。
他这里也在卖百合酥,带有花香的油和百合花纯露,自然是会提前准备,不然现弄的话,不知道要弄多久。
李冬阳拿起一个放在嘴边,脸色微微一变,心里暗道,这百合酥为何有一股花香?
随后,他放进嘴里品尝,味道和原本的百合酥,已经不一样了,虽然外形差不多,但是味道已然发生很大的改变。
虽然只是加入了花香,可是带来的连锁反应,可并非那么简单,可以说整个配方都已经改变过。
当时高典在改良时,以为只加入花香就行,可是没想到改一样,其他的全部得改。这份配方,他也是修改良久才算是定下来。
尝着尝着,李冬阳脸色越来越黯然,他发现自己输了,无论从味道还是技巧,他做的百合酥都不如高典做的。
而且这个差距,还有点大。
这令他有些受到打击,他使用的是师爷的高配版百合酥,怎么会输的这么惨?
要知道,他师爷可是一名面点大师,百合酥是他的绝活之一。
“别丧气,你输给他很正常。”魏巧依看出来李冬阳的状态有些不对劲,于是开口说到。
听到这话,李冬阳心里是有些不高兴的,这话是什么意思,难道他就注定不如高典?
他承认高典现在是比他厉害,可是不是理所应当比他厉害。
“我会追上来的。”李冬阳不服输的说到。
魏巧依看了他一眼道:“等你走出自己的路,再说这个话吧。”
李冬阳一脸不服的看着魏巧依道:“你这话是什么意思?”
魏巧依说:“你难道没有尝出来,高典现在做的百合酥和他之前做的有什么区别吗?”
他皱着眉头道:“我尝出来了不一样,可是这又代表什么?”
魏巧依说到:“你可知,高典现在做的百合酥已经不是之前那个配方,这份百合酥配方,可以说是高典专属了。”
李冬阳听懂了这话,这代表着高典改良了配方,和以前不同,可是他不解,这和自己不如高典有什么区别。
“你会的配方,确实更好一点,但是这并不是你自己的,你对配方的了解有限,发挥不出配方原本的水平。但是高典不一样,他自己改良后的配方,加入了他自己的理解,他可以百分百发挥出配方原本水平。这就是差距。”
魏巧依说到。
高典听到这番话,有些恍然大悟的感觉,他确实觉得自己做百合酥更加得应心手。
明明他会的刀削面配方更好一点,可是如今他做的百合酥才是最好吃的。
之前他心里有些明白,但是没有被点透,有些模模糊糊的,现在魏巧依这么一说,他也就彻底明白。
李冬阳陷入沉默,他明白魏巧依话的意思。
这样看来,他和高典的差距确实还很大。
他还在学习的时候,高典都开始改良了。
“咳咳,不说这个,我们来试试我新买的石磨。”高典连忙咳嗽两声道。
此时的气氛有些太压抑,他转移话题。
魏巧依来了兴趣,问到:“你买石磨准备做什么?”
石磨可以做的东西很多,最典型的就是豆腐。
以前那会,没有机器来打豆腐,没那个条件,都是用石磨来推的。
虽然是石磨可以做很多面点,可是大部分面点并不需要从磨开始做。
像面粉这些,都是用的现成的,谁还从豆子开始磨呢。
魏巧依有些奇怪的是,高典要拿石磨来做什么呢?
高典笑道:“做玉米馍馍。”
魏巧依一愣,没想到高典要做的居然是这个。
玉米馍馍,说起来算是一道家常面点,很多人都不陌生。
这道面点的做法也很简单,将玉米磨成粉,加入面粉、酵母搅拌发酵,最后上锅蒸熟便可。
做法虽然简单,但是玉米馍馍确实很好吃的一道面点,香甜软糯,带有浓郁的玉米香气。
高典把石磨搬进厨房,找了个位置放下来。
他厨房里的东西很多,这个石磨一时间还真不容易放下去。
好在他这里腾一下,那里腾一下,也算是弄出来一点位置,勉强把石磨放下。
这新的石磨,必须要仔细清洗,上面还有细小的沙砾,肉眼不容易发现,但是吃在嘴里硌牙。
魏巧依和李冬阳都没有在外面带着,而是一同在厨房里看高典怎么做玉米馍馍。
高典反复清洗多遍,直到摸不出沙粒之后,他才停下来。
他拿出新鲜的玉米,把皮包开,并没有丢弃,而是把最里面的留下来,清洗干净。
他这是准备用新鲜玉米来制作玉米馍馍。
同为玉米馍馍,做法却有多种,用新鲜玉米做是一种,用干的玉米来做什么又是另外一种。
当然,无论是那种做法,都没有高下之分,只是各有千秋。
新鲜的玉米做出来,玉米味道更加清新;干玉米做出来的,味道更加醇厚一些。
高典选择用新鲜玉米来做,不仅仅是因为他更加喜欢新鲜玉米做的味道,还有一个原因是,他需要使用新鲜玉米的叶子!
自从上次去c城,学习了黄粑的制作之后,高典对于用叶子来烹饪面点,有着浓厚的兴趣。
他将玉米拨下来,放在石磨里磨,随后用纱布过滤,只留下水的部分。
随后他加入面粉和酵母,放在一旁发酵。
叶子用剪刀裁剪,两边剪去,仔细清洗。
待发酵好,放在叶子上面,整理形状,放进蒸箱里面。
完成这一系列操作之后就,高典开始回忆自己那里有做的不好的。
蒸玉米馍馍的时间不需要太久,很快就能蒸熟。
拿出来,香气扑鼻,一股浓郁的玉米香味,甜蜜香浓。
“快来尝尝我做的。”高典招呼道。
两人走过去,一人拿起一个。
谷/span才起锅的玉米馍馍,温度比较高。
吹了吹,两人才慢慢吃起来。
高典也开始吃,他一口咬下去,软糯香甜,口感有点像是蛋糕,可是又比蛋糕多一些韧性。
玉米的风味很浓,新鲜玉米的香甜滋味,全部保留下来,并且包玉米的叶子,也在最大程度保留了味道。
“很好吃,甜而不腻,香浓软糯。”魏巧依笑着说到。
“还行吧,第一次做,还有很多不足之处。”高典说到。
他刚刚用外挂看过,不足的地方还有很多,也就是这道面点简单,加上他现在厨艺水平很高。
所以即便是第一次做,也做到了合格的水平。
一旁的李冬阳闻言,惊讶道:“你这是第一次做?”
“对啊,石磨都是刚刚才拿回来。”高典笑着说到。
李冬阳顿时陷入沉默,这种程度你给我说是第一次做?
一时间,他觉得又受到了打击。
本来他今天过来,是春风得意,是过来炫耀的。
可是接连的打击,让他达到一级面点师水平的事,好像都显得不值得高兴。
李冬阳心里微微叹气,他有些明白周咏清他们的心情了。
可是他终究不是那么容易被打败,他很快鼓起信心,既然差距很大,那就努力拉进差距。
正想着,魏巧依忽然问:“李冬阳,你水平已经达到一级面点师了,接下来有什么打算?”
李冬阳一愣,疑惑道:“打算?我没有什么打算啊。”
魏巧依深深看了他一眼道:“你之后还打算待在你师父那里?”
李冬阳点点头,他没想过离开。
“你难道不知道,每个厨师成为一级面点师之后,都需要自己出去闯荡,去独当一面,要知道,雏鹰终究要自己飞翔。”魏巧依说到。
高典在一旁听着,嘴角不由抽动,这话听起来没什么毛病。
可是刚刚魏巧依才和他商量合伙开店的事,现在又和李冬阳说起来这些,目的就很明白了。
开店需要地方,但是更需要人手。
按照魏巧依说的,开高端饭店的话,仅仅他和魏巧依两个人,肯定是不够的,既然如此,那么招聘人手就很必要。
只是高典没有想到,魏巧依会把主意打到李冬阳身上,当然高典没有开口,因为他觉得,能够把李冬阳忽悠……啊不,聘请过来,也是很不错的。
现在李冬阳就成为一级面点师,那么后来,成为特一级面点师也不是没有可能。
高典摇了摇头,觉得自己想的太远,他还没有考虑清楚要不要合伙开店。
李冬阳听到魏巧依的话,一时间有些摸不着头脑,他承认魏巧依说的很有道理,可问题是,他离不离开和魏巧依有什么关系?
“可是我暂时没想过离开。”李冬阳说到。
“不,你要离开,一直留在品味楼,对你而言并不是一件好事。你不是想要追赶高典吗,如果你一直就在品味楼,那你就别想追上了。”魏巧依说到。
其他的话,并不能打动李冬阳,因为他对于离不离开,很佛系的。可是魏巧依最后那句话,让他有些动容。
他确实很想追赶高典,因为高典被他视为一生之敌,他不甘落后。
“你为什么要这样说?”李冬阳问到。
“很简单啊,你还在你师父的庇护下时,高典已经离开了所有庇护,一个人面对所有风雨。”魏巧依说到。
李冬阳沉默了,他眼神闪动。
高典心里一叹,完了,这孩子估计被忽悠了。
魏巧依最后说到:“你好好想想吧,一个一级面点师,应该独自去面对了,温室下的花朵,永远开的不够灿烂。”
李冬阳没有说话,只是表情认真而严肃。
没过一会儿,李冬阳便告辞离开,高典把他送出门。
回到店里,他表情有些无奈道:“你这样忽悠他,真的好吗?”
魏巧依笑道:“你说我忽悠谁?李冬阳吗?”
“不然呢?”高典说到。
“你错了,我可没有忽悠他,我说的都是实话。”魏巧依笑着说到。
“实话?你那过期的鸡汤也能叫实话?”高典翻了个白眼。
魏巧依说的那些,在他眼里,就是鸡汤。
魏巧依脸上的笑容收敛,认真道:“不,这并不是鸡汤。实际上就算我没有和他说这些话,他师父也会和他说的。”
这下让高典有些不解了,问到:“为什么?”
“当一人成为一级面点师之后,就代表着有独当一面的资格,在一些中端饭店,都可以当行政总厨了。”魏巧依说到。
高典点点头,说到:“可是,这个让他离开品味楼有什么关系?”
“当然有关系,他如果一直待在品味楼的话,就很难得到成长,他只有出来,独自闯荡,才能更快成长。”魏巧依说到。
“所有一级面点师都是这样?”高典问。
“当然不是,也有面点师一直在师父的庇护之下,可那样的一级面点师,成就也很有限。你以为独自出来面对风雨是为什么,这关系着成为特一级面点师的路。”魏巧依说到。
高典闻言,心里一震,“特一级面点师的路是什么样的?”
魏巧依看了眼高典说到:“现在和你说这个还太早。”
“还早?那什么时候才不算早呢?”高典问到。
他都一级面点师上游水平,居然被魏巧依说还早。
“等你再进一步,那个时候就不算早了。”魏巧依说到。
“再进一步能够进到哪里去?”高典问。
“成为顶级!”魏巧依说。
高典沉默着,吸收着魏巧依话里的话。
成为顶级……那什么样才算是顶级呢?
不一会儿,高典收敛思绪,问到:“所以,刚刚你没有在忽悠他?”
魏巧依笑道:“当然不全是,虽然成为一级面点师需要独自出来,可是也不至于这么早,他才刚刚达到这个水平。”
“所以说,忽悠了,但是没有完全忽悠?”
“正解。”
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从外形来看,比李冬阳做的要好一丝,当然差距并不明显,普通人根本分辨不出来。
要知道,能够成为一级面点师,就说明他每个方面都已经达到了无可挑剔的地步,外形自然不可能差。
而高典厨艺比李冬阳高,所以高典做出来的更好看一点。
明显不同的是,高典做出来的,有一股花香。
这是高典自己改良过后的版本。
花香用的油和纯露,当然不是才弄得,而是一早就弄好了的。
他这里也在卖百合酥,带有花香的油和百合花纯露,自然是会提前准备,不然现弄的话,不知道要弄多久。
李冬阳拿起一个放在嘴边,脸色微微一变,心里暗道,这百合酥为何有一股花香?
随后,他放进嘴里品尝,味道和原本的百合酥,已经不一样了,虽然外形差不多,但是味道已然发生很大的改变。
虽然只是加入了花香,可是带来的连锁反应,可并非那么简单,可以说整个配方都已经改变过。
当时高典在改良时,以为只加入花香就行,可是没想到改一样,其他的全部得改。这份配方,他也是修改良久才算是定下来。
尝着尝着,李冬阳脸色越来越黯然,他发现自己输了,无论从味道还是技巧,他做的百合酥都不如高典做的。
而且这个差距,还有点大。
这令他有些受到打击,他使用的是师爷的高配版百合酥,怎么会输的这么惨?
要知道,他师爷可是一名面点大师,百合酥是他的绝活之一。
“别丧气,你输给他很正常。”魏巧依看出来李冬阳的状态有些不对劲,于是开口说到。
听到这话,李冬阳心里是有些不高兴的,这话是什么意思,难道他就注定不如高典?
他承认高典现在是比他厉害,可是不是理所应当比他厉害。
“我会追上来的。”李冬阳不服输的说到。
魏巧依看了他一眼道:“等你走出自己的路,再说这个话吧。”
李冬阳一脸不服的看着魏巧依道:“你这话是什么意思?”
魏巧依说:“你难道没有尝出来,高典现在做的百合酥和他之前做的有什么区别吗?”
他皱着眉头道:“我尝出来了不一样,可是这又代表什么?”
魏巧依说到:“你可知,高典现在做的百合酥已经不是之前那个配方,这份百合酥配方,可以说是高典专属了。”
李冬阳听懂了这话,这代表着高典改良了配方,和以前不同,可是他不解,这和自己不如高典有什么区别。
“你会的配方,确实更好一点,但是这并不是你自己的,你对配方的了解有限,发挥不出配方原本的水平。但是高典不一样,他自己改良后的配方,加入了他自己的理解,他可以百分百发挥出配方原本水平。这就是差距。”
魏巧依说到。
高典听到这番话,有些恍然大悟的感觉,他确实觉得自己做百合酥更加得应心手。
明明他会的刀削面配方更好一点,可是如今他做的百合酥才是最好吃的。
之前他心里有些明白,但是没有被点透,有些模模糊糊的,现在魏巧依这么一说,他也就彻底明白。
李冬阳陷入沉默,他明白魏巧依话的意思。
这样看来,他和高典的差距确实还很大。
他还在学习的时候,高典都开始改良了。
“咳咳,不说这个,我们来试试我新买的石磨。”高典连忙咳嗽两声道。
此时的气氛有些太压抑,他转移话题。
魏巧依来了兴趣,问到:“你买石磨准备做什么?”
石磨可以做的东西很多,最典型的就是豆腐。
以前那会,没有机器来打豆腐,没那个条件,都是用石磨来推的。
虽然是石磨可以做很多面点,可是大部分面点并不需要从磨开始做。
像面粉这些,都是用的现成的,谁还从豆子开始磨呢。
魏巧依有些奇怪的是,高典要拿石磨来做什么呢?
高典笑道:“做玉米馍馍。”
魏巧依一愣,没想到高典要做的居然是这个。
玉米馍馍,说起来算是一道家常面点,很多人都不陌生。
这道面点的做法也很简单,将玉米磨成粉,加入面粉、酵母搅拌发酵,最后上锅蒸熟便可。
做法虽然简单,但是玉米馍馍确实很好吃的一道面点,香甜软糯,带有浓郁的玉米香气。
高典把石磨搬进厨房,找了个位置放下来。
他厨房里的东西很多,这个石磨一时间还真不容易放下去。
好在他这里腾一下,那里腾一下,也算是弄出来一点位置,勉强把石磨放下。
这新的石磨,必须要仔细清洗,上面还有细小的沙砾,肉眼不容易发现,但是吃在嘴里硌牙。
魏巧依和李冬阳都没有在外面带着,而是一同在厨房里看高典怎么做玉米馍馍。
高典反复清洗多遍,直到摸不出沙粒之后,他才停下来。
他拿出新鲜的玉米,把皮包开,并没有丢弃,而是把最里面的留下来,清洗干净。
他这是准备用新鲜玉米来制作玉米馍馍。
同为玉米馍馍,做法却有多种,用新鲜玉米做是一种,用干的玉米来做什么又是另外一种。
当然,无论是那种做法,都没有高下之分,只是各有千秋。
新鲜的玉米做出来,玉米味道更加清新;干玉米做出来的,味道更加醇厚一些。
高典选择用新鲜玉米来做,不仅仅是因为他更加喜欢新鲜玉米做的味道,还有一个原因是,他需要使用新鲜玉米的叶子!
自从上次去c城,学习了黄粑的制作之后,高典对于用叶子来烹饪面点,有着浓厚的兴趣。
他将玉米拨下来,放在石磨里磨,随后用纱布过滤,只留下水的部分。
随后他加入面粉和酵母,放在一旁发酵。
叶子用剪刀裁剪,两边剪去,仔细清洗。
待发酵好,放在叶子上面,整理形状,放进蒸箱里面。
完成这一系列操作之后就,高典开始回忆自己那里有做的不好的。
蒸玉米馍馍的时间不需要太久,很快就能蒸熟。
拿出来,香气扑鼻,一股浓郁的玉米香味,甜蜜香浓。
“快来尝尝我做的。”高典招呼道。
两人走过去,一人拿起一个。
谷/span才起锅的玉米馍馍,温度比较高。
吹了吹,两人才慢慢吃起来。
高典也开始吃,他一口咬下去,软糯香甜,口感有点像是蛋糕,可是又比蛋糕多一些韧性。
玉米的风味很浓,新鲜玉米的香甜滋味,全部保留下来,并且包玉米的叶子,也在最大程度保留了味道。
“很好吃,甜而不腻,香浓软糯。”魏巧依笑着说到。
“还行吧,第一次做,还有很多不足之处。”高典说到。
他刚刚用外挂看过,不足的地方还有很多,也就是这道面点简单,加上他现在厨艺水平很高。
所以即便是第一次做,也做到了合格的水平。
一旁的李冬阳闻言,惊讶道:“你这是第一次做?”
“对啊,石磨都是刚刚才拿回来。”高典笑着说到。
李冬阳顿时陷入沉默,这种程度你给我说是第一次做?
一时间,他觉得又受到了打击。
本来他今天过来,是春风得意,是过来炫耀的。
可是接连的打击,让他达到一级面点师水平的事,好像都显得不值得高兴。
李冬阳心里微微叹气,他有些明白周咏清他们的心情了。
可是他终究不是那么容易被打败,他很快鼓起信心,既然差距很大,那就努力拉进差距。
正想着,魏巧依忽然问:“李冬阳,你水平已经达到一级面点师了,接下来有什么打算?”
李冬阳一愣,疑惑道:“打算?我没有什么打算啊。”
魏巧依深深看了他一眼道:“你之后还打算待在你师父那里?”
李冬阳点点头,他没想过离开。
“你难道不知道,每个厨师成为一级面点师之后,都需要自己出去闯荡,去独当一面,要知道,雏鹰终究要自己飞翔。”魏巧依说到。
高典在一旁听着,嘴角不由抽动,这话听起来没什么毛病。
可是刚刚魏巧依才和他商量合伙开店的事,现在又和李冬阳说起来这些,目的就很明白了。
开店需要地方,但是更需要人手。
按照魏巧依说的,开高端饭店的话,仅仅他和魏巧依两个人,肯定是不够的,既然如此,那么招聘人手就很必要。
只是高典没有想到,魏巧依会把主意打到李冬阳身上,当然高典没有开口,因为他觉得,能够把李冬阳忽悠……啊不,聘请过来,也是很不错的。
现在李冬阳就成为一级面点师,那么后来,成为特一级面点师也不是没有可能。
高典摇了摇头,觉得自己想的太远,他还没有考虑清楚要不要合伙开店。
李冬阳听到魏巧依的话,一时间有些摸不着头脑,他承认魏巧依说的很有道理,可问题是,他离不离开和魏巧依有什么关系?
“可是我暂时没想过离开。”李冬阳说到。
“不,你要离开,一直留在品味楼,对你而言并不是一件好事。你不是想要追赶高典吗,如果你一直就在品味楼,那你就别想追上了。”魏巧依说到。
其他的话,并不能打动李冬阳,因为他对于离不离开,很佛系的。可是魏巧依最后那句话,让他有些动容。
他确实很想追赶高典,因为高典被他视为一生之敌,他不甘落后。
“你为什么要这样说?”李冬阳问到。
“很简单啊,你还在你师父的庇护下时,高典已经离开了所有庇护,一个人面对所有风雨。”魏巧依说到。
李冬阳沉默了,他眼神闪动。
高典心里一叹,完了,这孩子估计被忽悠了。
魏巧依最后说到:“你好好想想吧,一个一级面点师,应该独自去面对了,温室下的花朵,永远开的不够灿烂。”
李冬阳没有说话,只是表情认真而严肃。
没过一会儿,李冬阳便告辞离开,高典把他送出门。
回到店里,他表情有些无奈道:“你这样忽悠他,真的好吗?”
魏巧依笑道:“你说我忽悠谁?李冬阳吗?”
“不然呢?”高典说到。
“你错了,我可没有忽悠他,我说的都是实话。”魏巧依笑着说到。
“实话?你那过期的鸡汤也能叫实话?”高典翻了个白眼。
魏巧依说的那些,在他眼里,就是鸡汤。
魏巧依脸上的笑容收敛,认真道:“不,这并不是鸡汤。实际上就算我没有和他说这些话,他师父也会和他说的。”
这下让高典有些不解了,问到:“为什么?”
“当一人成为一级面点师之后,就代表着有独当一面的资格,在一些中端饭店,都可以当行政总厨了。”魏巧依说到。
高典点点头,说到:“可是,这个让他离开品味楼有什么关系?”
“当然有关系,他如果一直待在品味楼的话,就很难得到成长,他只有出来,独自闯荡,才能更快成长。”魏巧依说到。
“所有一级面点师都是这样?”高典问。
“当然不是,也有面点师一直在师父的庇护之下,可那样的一级面点师,成就也很有限。你以为独自出来面对风雨是为什么,这关系着成为特一级面点师的路。”魏巧依说到。
高典闻言,心里一震,“特一级面点师的路是什么样的?”
魏巧依看了眼高典说到:“现在和你说这个还太早。”
“还早?那什么时候才不算早呢?”高典问到。
他都一级面点师上游水平,居然被魏巧依说还早。
“等你再进一步,那个时候就不算早了。”魏巧依说到。
“再进一步能够进到哪里去?”高典问。
“成为顶级!”魏巧依说。
高典沉默着,吸收着魏巧依话里的话。
成为顶级……那什么样才算是顶级呢?
不一会儿,高典收敛思绪,问到:“所以,刚刚你没有在忽悠他?”
魏巧依笑道:“当然不全是,虽然成为一级面点师需要独自出来,可是也不至于这么早,他才刚刚达到这个水平。”
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